LENGUA FIAMBRE
1 lengua de ternera
1 cucharada de especias
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Procedimiento
Lavar la lengua y hervirla en agua con sal, pimienta y especias.
Dejarla enfriar en su mismo caldo y pelarla. Cortarla en tajadas finas.
NOTA: Se la puede acompañar con ensalada rusa, es decir daditos de papa y zanahoria y averjas con salsa mayonesa. Pero lo clásico es con una salsa vinagreta y tiras de morrones. Tambien resulta muy apropiada con una salsa de ajo. Y, finalmente, resulta muy delicada acompañada por una salsa Waldorf.
A los amigos que residen en paises donde no es comun el consumo de achuras de res --aunque la lengua es un plato ampliamente aceptado-- simplemente, no se amilanen. Veran que vale la pena probarlas.
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