MONDONGO FIAMBRE
1 mondongo
1 huevo
2 pancitos
1 taza de leche
100 gramos de queso rallado
1 cucharada de perejil y ajo
1 cebolla
100 gramos de aceitunas verdes y negras
sal a gusto
pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite
Procedimiento
Darle forma de rectangulo al mondongo y salpimentarlo
Dorar la cebolla muy picada en el aceite y dejar enfriar.
Aņadir los pancitos remolados en leche y escurridos, el queso rallado, el perejil y el ajo, el huevo ligeramente batido, y las aceitunas picadas.
Mezclar bien y colocar una capa de la mezcla sobre el mondongo untado previamente con unas gotas de aceite.
Arrollar el mondongo, atarlo con un piolin cerrando los extremos y envolverlo en una tela.
Ponerlo a hervir unas dos horas y media. Dejarlo enfriar antes de quitarle la tela y el piolin y servirlo cortado en tajadas.
Puede acompaņarse con ensalada rusa.
NOTAS:Esta es una opcion deliciosa del conocido matambre fiambre. Tambien como en ese delicioso fiambre, dele chance a la imaginacion. Pruebe nuevos ingredientes y vera las grandes posibilidades que tendra.
A los amigos que residen en paises donde no es comun el consumo de achuras de res, es decir las visceras, simplemente, no se amilanen. Veran que vale la pena probarlas.
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