PUCHERO DE GALLINA
1 gallina de unos dos kilos, limpia y cortada en pedazos
5 zanahorias peladas y picadas en trozos
1 cebolla entera
1 puerro
3 papas grandes
1 repollo picadito
1 morcilla, 4 fetas de panceta (tocino)
2 chorizos
2 boniatos (batatas)
3 zapallos
Sal a gusto
Agua
Procedimiento
Ponga en una cacerola grande la gallina cortada en trozos, las zanahorias, el puerro, la sal y agua hasta cubrir todo, por lo menos a la mitad de la cacerola. Cocinela a fuego lento --esto es muy importante para que quede sabroso-- hasta que la gallina quede tierna. Aņadale entonces las papas, los boniatos y los zapallos y continue la coccion. Cocine aparte el repollo, la morcilla, la panceta y los chorizos. Cuando todo este blando, retirelo. Sirva en una fuente la gallina, con los chorizos, la morcilla y la panceta. Sirva aparte las verduras.
El puchero debe llevarse a la mesa bien caliente.
En algunos paises es muy posible que no se consiga gallina. En ese caso, se puede hacer con pollo, pero tenga en cuenta que la coccion de la carne sera menor. Por eso, se sugiere que se cocine aparte hasta "casi el punto" y luego se agregue al resto, para que tome todo el sabor.
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