Higos

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0><tr> <td valign="top" rowspan="2" width=217 BGCOLOR="#CCFF99" TEXT="#080000" background="2b3d9d42esnimw.jpg"> <bR> <div> <A HREF="id194.htm" TARGET="_top" TITLE="Almíbar de Durazno"><U>Almíbar de Durazno</U></A></div> <div> <A HREF="id195.htm" TARGET="_top" TITLE="Granadillas"><U>Granadillas</U></A></div> <div> <IMG BORDER="0" SRC="Symb075c00b700f00000bf00.gif" HEIGHT="16" WIDTH="24" ALIGN="bottom" HSPACE="0" VSPACE="0">Higos</div> <div> <A HREF="id198.htm" TARGET="_top" TITLE="Chilacayote"><U>Chilacayote</U></A></div> <div> <A HREF="id199.htm" TARGET="_top" TITLE="Melocotón"><U>Melocotón</U></A></div> <div> <A HREF="id200.htm" TARGET="_top" TITLE="Almíbar de Cidra"><U>Almíbar de Cidra</U></A></div> <div> <A HREF="id201.htm" TARGET="_top" TITLE="Limones"><U>Limones</U></A></div> <div> <A HREF="id202.htm" TARGET="_top" TITLE="Garbanzos"><U>Garbanzos</U></A></div> <div> <A HREF="id203.htm" TARGET="_top" TITLE="Camote"><U>Camote</U></A></div> <div> <A HREF="id204.htm" TARGET="_top" TITLE="Membrillo"><U>Membrillo</U></A></div> <div> <A HREF="id205.htm" TARGET="_top" TITLE="TamalAyote"><U>Tamal-Ayote</U></A></div> <div> <A HREF="id206.htm" TARGET="_top" TITLE="Atole de Elote con Leche"><U>Atole de Elote con Leche</U></A></div> <div> <A HREF="id207.htm" TARGET="_top" TITLE="Otro Atole Amarillo"><U>Otro Atole Amarillo</U></A></div> <div> <A HREF="id208.htm" TARGET="_top" TITLE="Almendra para Enfermos"><U>Almendra para Enfermos</U></A></div> <div> <A HREF="id209.htm" TARGET="_top" TITLE="Atole de Maíz con Leche"><U>Atole de Maíz con Leche</U></A></div> <div> <A HREF="id210.htm" TARGET="_top" TITLE="Atolillo"><U>Atolillo</U></A></div> <div> <A HREF="id211.htm" TARGET="_top" TITLE="Atole de Haba"><U>Atole de Haba</U></A></div> <div> <A HREF="id212.htm" TARGET="_top" TITLE="Chilate Oriental"><U>Chilate Oriental</U></A></div> <bR> </td> <td valign="top" colspan=2 height=80 BGCOLOR="#A6CAF0" TEXT="#080000" bgproperties="fixed" background="2b4c8d61eezzsc.jpg"> <div> La cocina chapina de la Abuelita<FONT SIZE="1" COLOR="#CCFF99" FACE="Arial" >    </FONT><FONT SIZE="1" COLOR="#111111" FACE="Arial" ><A HREF="index.htm" TARGET="_top" TITLE="La cocina chapina de la Abuelita"><U><B>home</B></U></A></FONT></div> <div>  <IMG BORDER="0" SRC="1x1.gif" HEIGHT="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" WIDTH="14">     <A HREF="id195.htm" TARGET="_top" TITLE="Granadillas"><U><IMG SRC="2b60e0e0.gif" border=0 width="14" height="14" ALT="previous" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A>    <FONT SIZE="3" COLOR="#990080" FACE="Arial" > <A HREF="id198.htm" TARGET="_top" TITLE="Chilacayote"><U><IMG SRC="2b70e0e0.gif" border=0 width="14" height="14" ALT="next" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A>     <A HREF="id100.htm" TARGET="_top" TITLE="Almíbares"><U><IMG SRC="2b50e0e0.gif" border=0 width="14" height="14" ALT="up" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></FONT></div> <bR> <div> </div> </td> </tr><tr> <td valign="top" height=400 colspan=2 BGCOLOR="#FFFBF0" TEXT="#080000"> <bR> <div> Higos</div> <div> Se ponen en agua fría, se pelan o se rallan, se les dan tres cortadas en medio y se ponen a sancochar en un poco de agua con unas seis cucharadas de ceniza cernida, y si no en agua con una cucharadita de bicarbonato de sosa; cuando estén sancochados se sacan y se lavan muy bien en dos o tres aguas.  Para veinticinco higos se clarifica libra y media de azúcar  y estándo fría y colada la miel se echan los higos y se ponen al fuego hasta que calen.  Si se quiere se sirven  en almibar, si no, se sacan de la miel y cuando sequen se embetunan con miel de punto muy alto.</div> </td> </tr></table></body>