|
|
Cuando vayas a:
|
Tienes que:
|
Estirar masas...
|
...házlo por pocos, bolea la masa para que no tenga grietas. Enharina la tabla y encima de la pasta. Ayudate del rodillo para darle vuelta a la masa.
|
Hacer pie...
|
...la masa debe quedar sobre la orilla del molde hacia afuera, para que cuando lo sirvas no se rompa.
|
Batir huevo para envolver...
|
...añadir una cucharada de agua.
|
Freir con margarina...
|
...añadir un poquito de aceite para que no se ponga oscura.
|
Cocinar pastas...
|
... lavarlas con agua fria para que no se peguen mientras cocinas el aderezo.
|
Conservar yerbabuena, albahaca, cilantro, perejil, etc.,...
|
... guardarlos (revisando que estén libres de agua y sin lavar) en recipientes bien tapados en la refrigeradora.
|
Pelar ajos....
|
... sumerjirlos en agua caliente unos instantes, córtales las puntas y pelalos ó con la hoja de un cuchillo aplástalo levemente sobre una tabla de picar y veras que se desprende la cáscara.
|
Calentar tamales...
|
...hacerlo al vapor para que no se les vaya el sabor.
|
Usar una sartén u olla que se pega...
|
... fríe un poco de cebolla en aceite, antes de usar utensilio, hasta que quede bien oscura, bótala y limpia el sartén con una servilleta de papel. Ahora puedes usar tu utensilio.
|
Usar un molde que se pega...
|
... rociarlo con una buena capa de sal, pónlo al horno caliente unos pocos minutos hasta quela sal esté dura, sácalo, quita la sal y dejalo enfriar, no lo laves, solo prepáralo y úsalo.
|
Usar frutas secas en la preparación de pasteles...
|
...enharinarlas ligeramente antes de mezclarlas para que no se vayan al fondo.
|
Usar azúcar morena...
|
... medirla apretada.
|
Hornear galletas...
|
...usar latas frías, ya que si están calientes cuando coloques las galletas crudas éstas se extenderán.
|
Cocinar verduras verdes como ejote, arvejas, brócoli, etc.,...
|
...hacerla al vapor o échales una pizca de bicarbonato para conservar su color verde brillante.
|
Hacer mayonesa y ésta se corta...
|
... batir aparte una yema de huevo hasta que espese y ve echando luego a chorro fino la mayonesa cortada sin dejar de batir.
|
Usar un cuchillo...
|
...evitar ponerlos en contacto con el fuego directo, o en sartenes u ollas calientes ya que se les quita el filo.
|
