Chuletas fingidas

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0><tr> <td valign="top" rowspan="2" width=217 BGCOLOR="#CCFF99" TEXT="#080000" background="2b3d9d42esnimw.jpg"> <bR> <div> <A HREF="id289.htm" TARGET="_top" TITLE="Chuletas a la milanesa"><U>Chuletas a la milanesa</U></A></div> <div> <A HREF="id290.htm" TARGET="_top" TITLE="Costillas guisadas"><U>Costillas guisadas</U></A></div> <div> <A HREF="id291.htm" TARGET="_top" TITLE="Costilla en adobo"><U>Costilla en adobo</U></A></div> <div> <A HREF="id292.htm" TARGET="_top" TITLE="Costilla migada"><U>Costilla migada</U></A></div> <div> <A HREF="id293.htm" TARGET="_top" TITLE="Costilla adobada"><U>Costilla adobada</U></A></div> <div> <IMG BORDER="0" SRC="Symb075c00b700f00000bf00.gif" HEIGHT="16" WIDTH="24" ALIGN="bottom" HSPACE="0" VSPACE="0">Chuletas fingidas</div> <bR> </td> <td valign="top" colspan=2 height=80 BGCOLOR="#A6CAF0" TEXT="#080000" bgproperties="fixed" background="2b4c8d61eezzsc.jpg"> <div> La cocina chapina de la Abuelita<FONT SIZE="1" COLOR="#CCFF99" FACE="Arial" >    </FONT><FONT SIZE="1" COLOR="#111111" FACE="Arial" ><A HREF="index.htm" TARGET="_top" TITLE="La cocina chapina de la Abuelita"><U><B>home</B></U></A></FONT></div> <div>  <IMG BORDER="0" SRC="1x1.gif" HEIGHT="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" WIDTH="14">     <A HREF="id293.htm" TARGET="_top" TITLE="Costilla adobada"><U><IMG SRC="2b60e0e0.gif" border=0 width="14" height="14" ALT="previous" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A>    <FONT SIZE="3" COLOR="#990080" FACE="Arial" > <IMG BORDER="0" SRC="1x1.gif" HEIGHT="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" WIDTH="14">     <A HREF="id120.htm" TARGET="_top" TITLE="Costillas"><U><IMG SRC="2b50e0e0.gif" border=0 width="14" height="14" ALT="up" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></FONT></div> <bR> <div> </div> </td> </tr><tr> <td valign="top" height=400 colspan=2 BGCOLOR="#FFFBF0" TEXT="#080000"> <bR> <div> Chuletas fingidas</div> <div> Se cuecen las costillas con sal se parten los huesitos y se les quita toda la carne hasta dejar el hueso muy limpio.  Toda esta carne con una libra mas de lomo de marrano cocido, se pone a freír con tomate y cebolla picada, se le pone pasas y almendras partidas a lo largo, sal, una copa de jerez dulce, un poquito de polvo de pan molido con clavo, pimienta y canela.  Frito que esté, se saca; se tiene preparada una masa hecha con una libra de harina, cuatro huevos, el zumo de tres naranjas dulces, media cucharadita de sal y na cucharada de mantequilla.  Esto se amasa durante media hora, cuando ya cruja y esté muy fina, se tiende con el bolillo, que no quede delgada ni gruesa, se van sacando las rueditas con la boca de un vaso y en una de estas se coloca el hueso con una cucharada grande del picado, se cubre con otra tapita repulgándola muy menudito para que no se salga el picado, se tiene una sartén con manteca caliente que sea suficiente y allí se van friendo las chuletas, cuando estén doradas se sacan y se les echa polvo de azúcar muy fina encima.</div> </td> </tr></table></body>