Espinazo en Adobo

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0><tr> <td valign="top" rowspan="2" width=217 BGCOLOR="#CCFF99" TEXT="#080000" background="2b3d9d42esnimw.jpg"> <bR> <div> <A HREF="id302.htm" TARGET="_top" TITLE="Espinazo en Pepián"><U>Espinazo en Pepián</U></A></div> <div> <A HREF="id303.htm" TARGET="_top" TITLE="Espinazo en Pepián Dulce"><U>Espinazo en Pepián Dulce</U></A></div> <div> <A HREF="id304.htm" TARGET="_top" TITLE="Espinazo en Apazote"><U>Espinazo en Apazote</U></A></div> <div> <A HREF="id305.htm" TARGET="_top" TITLE="Espinazo en Pepián de Jocotenango"><U>Espinazo en Pepián de Jocotenango</U></A></div> <div> <IMG BORDER="0" SRC="Symb075c00b700f00000bf00.gif" HEIGHT="16" WIDTH="24" ALIGN="bottom" HSPACE="0" VSPACE="0">Espinazo en Adobo</div> <div> <A HREF="id307.htm" TARGET="_top" TITLE="Espinazo en frijol blanco"><U>Espinazo en frijol blanco</U></A></div> <bR> </td> <td valign="top" colspan=2 height=80 BGCOLOR="#A6CAF0" TEXT="#080000" bgproperties="fixed" background="2b4c8d61eezzsc.jpg"> <div> La cocina chapina de la Abuelita<FONT SIZE="1" COLOR="#CCFF99" FACE="Arial" >    </FONT><FONT SIZE="1" COLOR="#111111" FACE="Arial" ><A HREF="index.htm" TARGET="_top" TITLE="La cocina chapina de la Abuelita"><U><B>home</B></U></A></FONT></div> <div>  <IMG BORDER="0" SRC="1x1.gif" HEIGHT="14" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" WIDTH="14">     <A HREF="id305.htm" TARGET="_top" TITLE="Espinazo en Pepián de Jocotenango"><U><IMG SRC="2b60e0e0.gif" border=0 width="14" height="14" ALT="previous" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A>    <FONT SIZE="3" COLOR="#990080" FACE="Arial" > <A HREF="id307.htm" TARGET="_top" TITLE="Espinazo en frijol blanco"><U><IMG SRC="2b70e0e0.gif" border=0 width="14" height="14" ALT="next" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A>     <A HREF="id118.htm" TARGET="_top" TITLE="Espinazos"><U><IMG SRC="2b50e0e0.gif" border=0 width="14" height="14" ALT="up" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></FONT></div> <bR> <div> </div> </td> </tr><tr> <td valign="top" height=400 colspan=2 BGCOLOR="#FFFBF0" TEXT="#080000"> <bR> <div> Espinazo en Adobo</div> <div> Se cuece el espinazo partido, con sal, se muele un poco de miltomate crudo, mejor si es del pequeño, con ajo, un chile guaque cocido, orégano, comino, pimienta de Castilla, un pedacito de achiote y un francés remojado; se deshace con el mismo caldo, se pone una sartén al fuego, se le quita toda la grasa en que se coció el espinazo y en esto se fríe el recado echano los pedazos de carne.</div> <bR> </td> </tr></table></body>