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COCINA
ARGENTINA
¿No habeis oído hablar de los "panqueques con dulce de leche"? Me atrevo a decir que es el postre nacional argentino. Panqueque es como llaman allá a los crepes (una deformación de pan-cake). En cuanto al dulce de leche, su preparación es muy simple:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Se disuelve el azucar y la vainilla en la leche y se pone a cocer
a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo.
Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón. Cuando tenga
una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel
clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al
enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azucar es
porque lo hemos cocido demasiado. Lo del bicarbonato no se muy
bien para qué es.
Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo.
Si quereis probar haciendo menos cantidad tened en cuenta que se
reduce muchísimo.
Es una verdadera bomba calórica y, para algunos paladares,
demasiado empalagoso. ¡A mi me vuelve loco!
Además de rellenar los crepes, probad el dulce como
acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en
trozos. O con pan con mantequilla.
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