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COCINA COLOMBIANA
INGREDIENTES
Para 4 personas.
PREPARACION:
Se cortan las cebollas en trozos pequeños y se rehoga en en una
cacerola con una pizca de aceite, luego se cortan los ajies en
trozos pequeños y se mezcla con la cebolla se le agrega el queso
cortado en cubitos pequeños.Se le agrega el vino , cuando se
evaporo el alcohol se vierte la leche y crema y se deja hervir 5
minutos. Por ultimo se cortan las papas en rodajas finas y se
frien en aceite bien caliente. Se sirve las papas y se las
chorrea con la salsa. Es muy lindo para acompañar carnes
--- Frijoles a la colombiana ---
INGREDIENTES :
PREPARACION DEL HOGAO
PREPARACIÓN:
PONER LOS FRIJOLES EN REMOJO DESDE EL DIA ANTERIOR. PONERLOS EN
LA OLLA EXPRES CON LA MISMA AGUA DEL REMOJO Y AÑADIRLES MAS
AGUA. PELAR LA ZANAHORIA Y PARTIRLA POR LA MITAD, PARTIR EL
TOMATE POR LA MITAD. PARTIR EN RODAJAS LA CEBOLLA, TODO ESTO SE
AGREGA A LA OLLA. LOS PLATANOS LOS PELAMOS Y LOS PARTIMOS EN
TROCITOS MUY PEQUE¥OS Y TAMBIEN LOS AGREGAMOS A LO ANTERIOR.
TAPAMOS LA OLLA Y LA LLEVAMOS AL FUEGO. CUANDO EMPIECE A HERVIR
LE CONTAMOS 20 MINUTOS Y APAGAMOS LA OLLA, CUANDO HALLA SALIDO
TODO EL VAPOR LA DESTAPAMOS Y LE SACAMOS LOS TROZOS DE ZANAHORIA,
TOMATE Y UN POCO DE CALDO DE LA OLLA Y LO PASAMOS POR LA BATIDORA
Y LUEGO LO AGREGAMOS NUEVAMENTE. AGREGAMOS EL CUBITO DE CALDO, SE
DEJA HERVIR TODO CON LA OLLA DESTAPADA PARA QUE ESPESE Y LUEGO SE
LE AGREGA EL HOGAO. PROBARLO DE SAL.
PREPARACION DE HOGAO: PICAR LAS CEBOLLETAS Y EL TOMATE MUY FINAMENTE. PONER ACEITE EN UNA SARTEN Y PONER TODO ESTO CON ALGO DE SAL Y COMINO A FREIR. APARTAR CUANDO TODO ESTE BLANDO SIN QUE LLEGUE A DORAR.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Se despresa el pollo, se sazona con sal y se frie en un poco de
aceite; Se retira el pollo y en el mismo aceite se ponen a dorar
la cebolla y la zanahoria cortadas en rodajas delgadas, junto con
los dientes de ajo. A esta fritura se agregan el pollo, el
yogurth, la cerveza y la harina. Se pone en la olla de presión
durante diez minutos. Finalmente se retira el pollo y el resto se
licua para hacer una salsa - pueden dejarse algunas rodajas de
zanahoria para decorar-. Se sirve con puré de papa o arroz
blanco.
Esta receta es FABULOSA para personas a dieta o con problemas de salud, ya que contiene un mínimo de condimentos y grasas.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en el orden del listado y
refrigerar.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
EL TOCINO QUE COMPRE PARA CHICHARRONES NO DEBE SER NI MUY GRUESO
NI MUY DELGADO CON OBJETO DE QUE TUESTE LA CORTEZA. CORTE LOS
CHICHARRONES EN TIRAS DE UNOS 7 CMS.Y LUEGO HAGA UNOS 2 CORTES DE
FORMA PERPENDICULAR SIN LLEGAR A CORTAR LA CORTEZA. PONERLES UN
POCO DE SAL Y DEJARLOS REPOSAR POR 2 HORAS. PONERLOS EN UNA
SARTEN HONDA A FUEGO MEDIO CON AGUA QUE LOS CUBRA HASTA QUE SE SE
CONSUMA TODO EL AGUA, A PARTIR DE ESTE MOMENTO SE EMPEZARAN A
FREIR EN SU PROPIA GRASA PROCURANDO QUE QUEDEN CON LA CORTEZA
HACIA ARRIBA. SACARLOS CUANDO SE VEAN TOSTADOS Y SIN GRASA.
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
DESGRANAR LAS MAZORCAS O EXTRAER EL MAXIMO DE MAIZ CORTANDO CON
UN CUCHILLO. MOLER EL MAIZ PARA FORMAR UNA PASTA, AÑADIR EL
HUEVO Y LA CEBOLLETA FINAMENTE PICADA. AÑADIR UN POCO DE SAL Y
ALGO DE AZUCAR. MEZCLAR TODO. PONER A CALENTAR ACEITE Y LUEGO
USANDO UNA CUCHARA PONER UN POCO EN EL ACEITE CALIENTE. DEJAR
HASTA QUE DORE. (TAMBIEN SE LE PUEDE AÑADIR QUESO BLANCO RALLADO
A LA MEZCLA).
--- Patacones con hogao Cristina ---
INGREDIENTES:
PARA EL HOGAO
PREPARACIÓN:
LO PRIMERO QUE HAREMOS SERA PREPARAR EL HOGAO. PICAR LAS
CEBOLLETAS Y EL TOMATE MUY FINAMENTE. PONER UN POCO DE ACEITE EN
UNA SARTEN Y PONER TODO ESTO CON ALGO DE SAL Y COMINO A FREIR.
CUANDO TODO ESTE BLANDO SIN QUE LLEGUE A DORAR, APARTARLO SIN
DEJAR QUE SE ENFRIE. ABRIR EL PLATANO BAJO EL CHORRO DEL GRIFO YA
QUE EL PLATANO VERDE MANCHA. UNA VEZ ABIERTO, CORTARLO EN TROZOS
DE UNOS 3 A 4 CMS. DE LARGO. PONER EN UNA SARTEN ALTA A CALENTAR
ACEITE ABUNDANTE. UNA VEZ ESTE CALIENTE, ECHAR LOS TROZOS DE
PLATANO Y RETIRARLOS CUANDO SE DOREN UN POCO. PARA EL SIGUIENTE
PROCESO Y DADO QUE NO EN TODOS LOS PAISES HAY UTENSILIOS PARA
TODO, VAMOS A USAR 2 COSAS PLANAS, VALEN POR EJEMPLO UNA TABLA
CONTRA UNA MESA O LO QUE SE OS OCURRA. LA IDEA ES APLASTAR LOS
TROZOS DE PLATANO PONIENDOLOS EN UNA DE LAS SUPERFICIES PLANAS
COMO UNA MESA. LOS PONDREMOS EN SENTIDO VERTICAL Y CON LA TABLA
LOS APLASTAREMOS HASTA QUE QUEDEN BIEN FINOS, COMO UNA GALLETA.
PARA QUE NO SE NOS PEGUEN, USAREMOS UN TROZO DE UNA BOLSA DE
PLASTICO ENTRE LAS 2 SUPERFICIES, QUEDANDO EL PLATANO EN MEDIO.
EN LA MISMA SARTEN CON EL ACEITE BIEN CALIENTE, IREMOS ECHANDO
LOS TROZOS DE PLATANO YA APLASTADOS, OSEA LOS PATACONES O
PATACONES PISADOS. LOS FREIMOS POR LOS 2 LADOS HASTA QUE QUEDEN
CON UN COLOR DORADO Y LOS PONDREMOS DE PIE SOBRE UN RECIPIENTE
CON PAPEL DE COCINA PARA QUE ESCURRAN EL ACEITE.
SE SIRVE POR SEPARADO, EL HOGAO Y LOS PATACONES Y YA CADA CUAL LE
ECHA CON UNA CUCHARILLA EL HOGAO ENCIMA DEL PATACON.
PARA LAS PERSONAS QUE LES RESULTE EXTRAÑO O QUE EL PLATANO NO
LES GUSTE, LES
INFORMO QUE HAN DE PROBARLO PUES NI SABE A PLATANO NI SE PUEDE
DETERMINAR EL
SABOR ANTICIPADAMENTE. LO DIGO POR EXPERIENCIA.
HAY QUE DECIR ADEMAS QUE NO SE TRATA DE LO QUE EN ESPAÑA SE
CONOCE COMO
PLATANO, YA QUE ESO NO ES MAS QUE BANANA. EL PLATANO ES
GENERALMENTE BASTANTE MAS GRANDE Y CON UNA CONSISTENCIA ALGO
DISTINTA. LO PODEIS ENCONTRAR EN TIENDAS ESPECIALIZADAS O EL
CORTE INGLES Y DEBEIS PEDIRLO COMO PLATANO PARA COCINAR Y QUE
SEAN LO MAS GRANDE Y VERDE POSIBLE.
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