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FARTURA RANGU'S
Doce para Aniversário
Docinhos para
Aniversário 
Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo: 1 lata de leite moça e 1 colher (sopa) de manteiga, mexendo até desprender do fundo da panela.
Misture 4 colheres (sopa) de nescau ou 5 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel nestlê. Passe para um prato untado. Depois de frio enrole-os os brigadeiros e passe-os por chocolate granulado.
Rendimento 40 docinhos
Modo de Preparo:
Doure um pacote de coco seco ralado ou um coco fresco ralado. Leve ao fogo duas colheres (sopa) de manteiga, 1 lata de leite moça e 4 colheres (sopa) do coco queimado, mexendo até desprender da panela. Despeje num prato untado; depois de frio enrole os docinhos passe-os pelo coco ralado queimado restante e decore com coco fresco cortando em fita.
Rendimento 40 docinhos
Modo de Preparo:
Misture bem numa panela funda: 1 lata de leite moça, 1 xícara(chá) de açúcar l xícara(chá) de leite. Leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos). Acrescente 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele, misture bem e retire do fogo. Bata com a colher de pau até a massa ficar opaca. Despeje no mármore untado, passe o rolo, também untado, deixando a massa na espessura desejada. Depois de bem frio corte em quadrados e coloque os docinhos em forminhas de papel.
Rendimento 50 docinhos
Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo, 1 lata de leite moça, 1 colher (sopa) de manteiga, mexendo até desprender do fundo da panela. Misture 4 colheres (sopa) de coco ralado ou fresco. Passe para um prato untado; depois de frio enrole os docinhos passe-os por coco ralado e decore-os com cravo. Se quiser, faça carinhas de urso, puxando 1 orelha de cada lado do docinho e fazendo os olhos confeitos prateados. Para o focinho use 1 cravo da Índia.
Rendimento 40 docinhos
Modo de Preparo:
Leve ao fogo baixo mexendo sempre 1 lata de leite moça, 2 vezes a mesma medida de açúcar e 1 pacote de coco seco ralado ou 1 coco pequeno fresco ralado. até desprender do fundo da panela. Despeje no mármore untado deixe esfriar e corte em quadrados ou losangulos.
Rendimento 20 cocadas.
Modo de preparo. Misture bem numa panela 1 lata de leite moça, 1 pacote de coco ralado ou 1 coco fresco pequeno ralado, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, 5 ovos e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo sempre por 10 minutos. Retire do fogo, e deixe esfriar. Coloque 500g de ameixas pretas de molho em água quente por 5 minutos. Escorra-as, retire os caroços e modele-as em forma de barquinhos.
Enrole a massa em bolinhas passe-as no açúcar cristal e recheie as ameixas.
Rendimento 40 docinhos
Modo de Preparo
Misture bem 1 lata de leite moça 1 pacote de coco seco ralado ou l coco fresco pequeno ralado,4 ovos batidos raspas de limão uma pitada de sal. Coloque porções de massas em forminhas de aluminizadas ou de empadas, untadas com uma passas sem caroço no centro de cada docinho e leve ao forno médio (200ºc) até dourarem (aproximadamente 30 minutos). Desenforme e acondicione em forminhas. Rendimento 45 a 50 biribas.
Modo de Preparo
Leve ao fogo baixo, 1 lata de leite moça, 1 colher (sopa) de manteiga mexendo até desprender do fundo da panela, Misture 4 colheres (sopa) de amendoim torrado e moldo e 2 colheres (sopa) de nescau. Passe para um prato untado. Depois de frio enrole os cajuzinhos e passe-os por açúcar refinado. Decore com amendoim.
Rendimento 40 cajuzinhos.
Modo de Preparo. Leve ao fogo baixo, 1 lata de leite moça, 1 xícara (chá ) de suco de abacaxi concentrado, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 gemas, mexendo sempre até desprender do fundo da panela
Despeje num prato untado; depois de frio enrole os docinhos, em forma de abacaxi, passe os por açúcar cristal e coloque-os em forminhas de papel enfeitados com a coroa de papel crepom.
Rendimento 40 docinhos.
Modo de Preparo
Misture bem 1 lata de leite moça, 1 pacote de coco seco ralado ou 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado, e 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 2 gemas. Despeje a massa em forminhas aluminizadas, acondicionadas em forminhas para empadas. Distribua em assadeira. Leve ao forno médio (200ºc), em banho-maria até que fiquem douradas.
Rendimento 55 queijadinhas.
1 lata de leite condensado
1Kg de ameixa sem caroço
2 pacotes de 50g de sococo
5 gemas
125g de castanhas de caju
Preparo
Coloca-se tudo na panela menos as castanhas e as ameixas. Vai mexendo até desprender do fundo da panela. Coloca-se depois as castanhas lavadas e trituradas no liqüidificador.
As ameixas devem estar sem caroços e cruas.
Recheia-se as ameixas e passa-se depois no açúcar de preferência.
Massa: 1 litro e meio de leite
3 ou 4 copos de açúcar
3 colheres de mel, 3 colheres de nescau, 1 colher de manteiga, 1 colher de bicarbonato. Leva-se tudo no fogo até ficar no ponto de enrolar.
Dá-se a forma aproximadamente de uma ameixa e coloque o recheio.
Recheio: 3 gemas 5 xícaras de açúcar 1 coco ralado.
Batidas
2 litros de coca cola, 3 guaranás médios, 2 garrafas de
água mineral com gás, 2 copos de suco de fruta (a gosto), 1
garrafa de champanhe cidra. Frutas picadas miúdas, açúcar a
gosto, misturar todos os ingredientes gelados
1 lata de pêssego em calda, 1 litro de vinho tinto seco, 1 lata da leite condensado, 6 pedras de gelo, bater tudo no liqüidificador
3 mangas, 2 copos de caninha chic, l/2 lata de leite condensado, gelo, bater tudo no liqüidificador
1 lata de milho verde, 1/2 litro de caninha chic, 5 colheres de leite condensado, gelo, bater tudo no liqüidificador.
4 doses de caninha chic, 2 doses de suco de uva, 3 colheres de geléia de ameixa, açúcar a gosto, 1/2 lata de leite condensado, gelo, bater tudo no liqüidificador.
Licor de Moranguinho
Lavar uma caixa de moranguinhos (se preferir mais forte, 2 caixas escorrer bem, colocar em um vidro grande, uma garrafa de vodka, (poder ser substituída por pinga) 800g de açúcar e os moranguinhos. Tampar e deixar curtir durante um mês. Coar num pano fino e engarrafar. (se preferir menos licoroso é só colocar menos açúcar).
Suco de 6 limões, 1 garrafa de caninha chic, 1 vidro de leite de coco, gengibre ralado e açúcar a gosto. Bata tudo no liqüidificador e sirva com cubos de gelo.
2Kg de açúcar, 50 folhas bem verdes de figo,1 litro de caninha chic. Colocar tudo num vidro e deixar descansar uns 15 dias, coar num pano fino e engarrafar.
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído no liqüidificador. 1 lata de leite condensado. 1/2 lata de caninha chic, 4 cubos de gelo. Bater tudo e acrescentar gelo.
2 guaranás, 4 sonhos de valsa, 1 lata de leite condensado, 4 cubos de gelo. Bater tudo no liqüidificador.
1 lata de leite condensado, 1 abacaxi, 1litro de vinho (qualquer um). Bater tudo no liqüidificador.
1 lata de pêssego em calda, 6 pedaços de gelo, 1 lata de leite condensado, 1 litro de vinho tinto (escuro). Bater tudo no liqüidificador, por último por gelo pouco batido.
Bater no liqüidificador: 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco (pequeno), 1 copo de groselha, 1 litro de leite de vaca, depois de bem batido juntar uma garrafa de caninha chic (Quanto mais velha melhor).
1 garrafa de champanhe, 1 litro de martine, 6 garrafas de sodinha, 1 abacaxi e 3 maçãs (sem casca) cortadas em quadradinhos. Mistura tudo.
1 copo de caninha chic, 1 copo de guaraná, 1/2 lata de leite condensado, 1/2 pacote de sococo, 1 colher (sopa) de groselha.
Bater tudo no liqüidificador.
Pães, Bolos e Bolachas
5 xícaras (café) de farinha de trigo, 5 xícaras (café) de açúcar, 1 colher de fermento, 1 píris de queijo ralado. Misture bem
Junta uma colher de margarina, 4 ovos 1 1/2 xícaras de leite. Misture bem e põe assar.
Faz uma calda com 2 xícaras de açúcar e 2 de água (chá). Depois de assado, perfurar com o garfo, despejar a calda e levar 10 minuto no forno desligado.
Bater no liqüidificador: 3 cenouras cruas (cortadas em pedacinhos), 1 xícara de óleo, 4 ovos.
A parte, peneire 3 xícaras de farinha de trigo, 3 xícaras de açúcar e 1 colher de pó royal.
Misture por cima a mistura do liqüidificador e bata bem.
Leve assar e depois de assado, enquanto quente, coloque por cima esta cobertura:
8 colheres de açúcar, 4 colheres de leite, 2 colheres de manteiga, 2 colheres de nescau.
Levar ao fogo para engrossar. Despejar quente em cima do bolo.
2 copos de fubá, 2 copos de farinha de trigo, 2 copos de açúcar, 1 colher de pó royal, 2 ovos, 1 copo de óleo, 2 copos de leite, 1 piris de queijo (se quiser).
Mistura-se as farinhas e o pó royal, faz se um buraco e coloca-se os ovos mexendo sempre, depois o óleo, o leite, etc.
4 ovos, 1 xícara de fubá, 2 xícaras de açúcar, 4 colheres de manteiga, 1 colher de pó royal, 1 vidro de leite de coco.
Bate as gemas com açúcar e manteiga. Depois coloca-se os ingredientes secos.
Acrescenta-se o leite de coco, se for preciso, amolecer a massa com leite.
Por fim, acrescentar as claras em neve e o pó royal. Polvilhar com açúcar e canela.
5 ovos, 2 xícaras de açúcar, 4 xícaras de farinha de trigo,
1 xícara de óleo, 2 xícaras de nescau, 2 xícaras de água fervendo, 2 colheres de Pó Royal.
Bate tudo bem batido menos a água que vai por Último.
Glacê
1 xícara de açúcar, 2 colheres de manteiga, 1/2 xícara de Nescau, 8 colheres de leite.
Espalhar no bolo enquanto estiver quente.
Se quiser pode pôr chocolate granulado por cima.
5 xícaras e meia de açúcar, 3 colheres de manteiga, 6 ovos 1 copo de leite, 1 vidro de leite de coco, 4 xícaras e meia de farinha de trigo, uma colher de Pó Royal.
Preparo:
Bater o açúcar e a manteiga, colocar aos poucos os outros ingredientes e tornar a bater.
Cobertura
Tirar o bolo ainda quente e furar com o garfo. Jogar sobre ele a seguinte mistura que não vai ao fogo:
1 xícara e meia de açúcar, 1 pacote pequeno de Sococo, 1 copo de leite.
5 colheres de sopa de manteiga, raspas de limão, 3 xícaras de chá de açúcar, 5 xícaras rasas de farinha de trigo, 4 ovos, 5 colheres de maisena, 1 copo de leite, 1 colher de Pó Royal.
Preparo
Bater bem a manteiga, as raspas de 1imão e o açúcar.
Colocar as gemas e tornar a bater. Em seguida, pôr a farinha peneirada, a maisena, o Pó Royal, alternando com o leite.
Por último, as claras em neve levemente misturadas.
Separar um pouco da massa e acrescentar 3 colheres de chocolate
Despejar em assadeiras de buraco untada e enfarinhada.
Forno médio.
Pão de ló:
5 ovos, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha, 1/2 xícaras de leite, 1 colher de (sobremesa) de fermento.
Modo de fazer:
Bater as claras em neve, gemas, açúcar, farinha e por último o leite quente e o fermento.
Recheio:
Fazer um creme com: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 litro de leite, 3 gemas, 3 colheres bem cheias de maisena.
Atenção: Colocar o creme de leite depois do creme pronto e cozinhar mais um pouco.
Cobertura:
Queimar 2 xícaras de açúcar como caramelo e colocar 2 xícaras de água quando estiver em ponto de fio forte; despejar sobre as claras em neve. Mesclado:
2 colheres de chocolate, 2 colheres de açúcar, l xícara (café) de leite, 1/2 colher de manteiga.
Levar ao fogo e deixar ferver por 5 minutos; deixar esfriar e depois ir colocando sobre a torta e com o garfo fazer movimentos circulares.
Bate no liqüidificador: 3 copos de água morna, 1 copo de óleo ou gordura, 2 tabletes de fermento, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 ovos, 1 colher (sopa) de sal.
Depois de batido, coloca-se numa bacia com l Kg de farinha de trigo. Mistura bem e coloca-se em 2 formas grandes de buraco.
Deixa crescer e leva a assar.
2 tablete de fermento, 1/2 copo de óleo, 1 copo de água morna,
1 copo de leite morno, 2 ovos, 1Kg de farinha de trigo mais um pouco, 4 colheres de açúcar, 1 colher (sopa) de sal.
Amassar tudo numa bacia e deixar crescer. Corta-se a massa bem ao meio e faz dois rolos do comprimento da forma. A forma deve estar bem untada, deixar a massa crescer até enchê-la.
Colocar no forno até corar e depois deve-se abaixar o fogo até acabar de assar.
1 copo (americano) de leite, 1 copo de água, 3/4 de copo de óleo, 1 colher de sal (sobremesa), 1/2 Kg de polvilho doce, 5 ou 6 ovos, 100 gr de queijo ralado.
P r e p a r o:
Ferver o leite com óleo e a água, colocar sobre o polvilho misturando bem.
Acrescentar os outros ingredientes e os ovos, um a um misturar novamente. Pingar com colher em forma untada.
(Pode-se dobrar a receita com 8 ovos).
Para congelar coloca se a assadeira com os pãezinhos crus no congelador. Depois de congelados, coloca os num saquinho e tira--se o ar; fecha e volta no congelador.
Para servir, basta leva-los novamente à assadeira. pôr no forno quente e em poucos minutos estarão assados e deliciosos.
Bater no liqüidificador:
4 ovos, 5 tabletes de fermento, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de sal, 1 copo de óleo, 2 copos de leite morno.
Depois numa vasilha grande, juntar a massa com farinha de trigo até dar ponto de massa mole (não grudar nas mãos).
Deixar crescer por mais 1 hora ou até dobrar de volume. Enrolar e cortar os pãezinhos como nhoque. Colocar a bolinha na água; deixar subir e pôr para assar. Passar gema de ovo com um pouquinho de óleo para dar cor.
Não precisa untar a assadeira.
1 xícara de leite, 1 colher de maisena, 2 ovos, 2 colheres de farinha de trigo, 1 colher de açúcar, 1 pitada de sal.
Preparo:
Bater tudo junto, até a massa ficar homogênea.
Untar o fundo da frigideira e pôr 3 colheres de massa. Deixar corar e virar.
Recheio:
Fazer um creme com: 1/2 lata de leite condensado, 1/2 lata de creme de leite, 1/2L leite 2 gemas, 2 colheres bem cheias de maisena.
Atenção: Colocar o Creme de leite depois do creme pronto e cozinhar mais um pouco.
Cobertura:
Pode se fazer uma calda com leite, açúcar e canela em pó. Deixar ferver até engrossar e jogar por cima das panquecas.
1/2 Kg de farinha de trigo, 3 ovos, 3 colheres (sopa) de açúcar,
3 colheres (sopa) de manteiga, 400 gr de batatinha cozida, 3 tabletes de fermento, 1 pitada de sal, 1 xícara de leite morno.
Preparo:
Bater os ingredientes moles no liqüidificador e colocar também as batatas e por último a farinha.
Faz-se os bolinhos e coloca-se no meio, pedaços de goiabada. Deixa-se crescer e em seguida frita-se em óleo bem quente.
4 ovos (clara em neve), 8 colheres de água, 2 xícaras rasas de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de Pó Royal.
Bater as gemas com o açúcar, a seguir a água, a farinha e o Pó Royal, continuar a bater.
Por último, as claras em neve, unte a forma, forre com papel e polvilhe com farinha.
Colocar na mesa um guardanapo úmido para enrolar.
Recheio á vontade: goiabada, leite condensado cozido ou um creme comum.
1 ovo, 1 colher de vinagre 1 colher de azeite, 1 colher de açúcar, 1 colher de Pó Royal.
Farinha de trigo quanto basta para amassar.
Fritar em azeite já bem quente.
Depois passa-se no açúcar com a baunilha.
4 ovos, 1 copo de açúcar, 1 copo de leite, 1 colher de Pó Royal, farinha de trigo. Bater as claras em neve, colocar as gemas uma a uma, pôr o açúcar, o leite, o Pó Royal e farinha que dê ponto para pingar. Bater bastante
12 colheres de farinha de trigo, 4 colheres de açúcar, 4 colheres de manteiga ou nata, 1 colher de pó royal, 1pitada de sal, 2 ovos.
4 ovos batidos, 1 copo de leite, 2 xícaras (cheias) de açúcar, 1 colher de amoníaco, 2 colheres de manteiga, 2 colherinhas de sal 1 colher de baunilha, farinha até dar ponto (mais ou menos 1 Kg de farinha)
Bater as claras em neve. Juntar as gemas e continuar batendo, uma a uma. Acrescenta o açúcar, vai batendo e depois põe a manteiga.
O amoníaco deve ser misturado com o leite, para depois ser colocado. Mexer tudo muito bem.
Fazer as bolachas e passar no açúcar cristal. Assar em forno quente.
1/2 copo de pinga, 2 xícaras de leite, 3 xícaras de açúcar, 1 xícara de óleo, 1/2 xícara de manteiga, 2 colheres (sopa) de sal amoníaco, 4 ovos inteiros, 1Kg de farinha de trigo.
Modo de fazer:
Misturar e amassar bem todos os ingredientes. Deixar descansar meia hora. Fazer as rosquinhas e passar no açúcar cristal.
Assar em forno não muito quente.
Doces e Sobremesas
1 garrafa de leite, 700 gr de açúcar, 5 colheres de farinha de trigo, 5 ovos, 1 pacote de queijo, 1 pacote do coco(250-gr)
1 lata de leite moça, 1 lata de leite de vaca, 4 ovos, Assar em banho-maria.
Fazer um creme com:
1 lata de leite condensado, A mesma medida de leite de vaca, 1 colher (sopa) de maisena, 3 gemas, Coloque numa forma pirex e sobre o creme 10 Sonhos de Valsa picados, Dissolver 4 colheres (sopa) de Nescau em meio copo de leite e despejar sobre os bombons. Cobrir a torta com o seguinte creme: 3 claras em neve 3 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite sem soro, Depois de coberta a torta, enfeitar com chocolate granulado
1 Kg de batata doce cozida e sem casca, 1 litro de leite, 5 colheres (sopa) de manteiga, 1 vidro de leite de coco, 20 colheres (sopa) de açúcar, bater tudo no liqüidificador levar ao fogo para apurar como doce de leite. Levar ao fogo mexendo sempre.
5 copos de amendoim torrado, 5 copos de açúcar, 1 copo de leite, 1 colher (sopa) de margarina, 1 colher (sopa) de Nescau, Colocar tudo no fogo, retirar quando começar aparecer o fundo da panela, despejar em forma untada.
8 copos de leite, 8 copos de açúcar e uma pitada bicarbonato, Misture o leite com açúcar e o bicarbonato e leve ao fogo forte, Assim que ferver, deixe em togo baixo, mexendo de vez em quando. Quando engrossar, não pare de mexer e deixe no fogo até açucarar dos lados
Retire do fogo, junte 1 colher de açúcar e bata com a colher de pau até ficar consistente, Despeje em uma assadeira untada e quando estiver morno, corte em quadradinhos.
1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 3 ovos, 1 vidro de leite de coco, 1 pacote de Sococo, 5 colheres de maisena, 2 colheres de açúcar, bater tudo no liqüidificador. Levar ao fogo para engrossar. Despejar num pirex que já deve estar com uma calda de açúcar queimado e ameixas, cobrir com as claras em neve batidas com duas colheres de açúcar para cada clara. As gemas são para o creme e as claras para a cobertura.
1 lata de leite condensado, 2 latas de leite de vaca, 1 colher bem cheia de maisena, 3 gemas, levar ao fogo para engrossar. Despejar num pirex, cobrir com 200 g de bolacha champanhe.
Fazer outro creme com: 1 colher de leite, 6 colheres (sobremesa) de Nescau, 2 colheres (sobremesa) de maisena, 1 colher de manteiga, açúcar a vontade, mexer até engrossar e despejar sobre as bolachas, bater as 5 claras em neve com 6 colheres de açúcar, juntar uma lata de creme de leite sem (soro) e cobrir o doce com ele, polvilhar com chocolate granulado levar à geladeira.
3 copos de açúcar, 4 ovos, 1 copo de farinha de trigo, 1 colher de margarina, 1/2 litro de leite, 1 pacote de coco ralado, bater tudo no liqüidificador e levar ao forno.
1 lata de leite moça, 2 xícara de açúcar, 1 pacote de coco ralado, mexer 10 minutos no fogo, tirar e mexer mais l0 minutos
3 copos duplos de leite, 2 pacotes de gelatina sem sabor (branca), 1 pacote de Sococo, 1 vidro de leite de coco, 1 lata de leite condensado. Modo de fazer, dissolver a gelatina em um copo de leite quente, coloque no liqüidificador e bata bem, colocando o resto dos ingredientes conforme vai enchendo o copo do liqüidificador, untar a travessa (mais ou menos grande ), com manteiga e coloque na geladeira, calda a gosto (ameixa, pêssego... ).
4 ovos, 10 colheres de açúcar, 3 colheres (rasas) de farinha de trigo, 2 colheres (cheias) de coco ralado, 2 1/2 de leite fervendo, bater tudo no liqüidificador, forma caramelizada, assar em banho-maria.
Salgados
1 lata de milho verde, 2 copos de leite, l colher de margarina, 1 colher de óleo, 1 gema, 2 colheres de queijo ralado, 7 colheres de farinha de trigo Fritar a cebola, com a margarina e o óleo Colocar cheiro verde, 1 folha de louro. Misturar todos os ingredientes ir mexendo até formar uma bola no fundo da caçarola. Enrolar os croquetes passar no leite com um pouco de água e uma pitada de sal. Por último passar na farinha de rosca.
1/2 quilo farinha de trigo, 2 ovos, 1 colher de sopa de margarina manteiga, l tablete de fermento, 1 pitada de sal, 1 pitada de açúcar, 1/2 xícara de leite 1/2 xícara de água.
Modo de fazer: Desmanchar o fermento na água e leite, misturar os outros ingredientes e amassar bem. Por para crescer e depois abrir com o rolo para colocar o recheio. Enrolar e passar gema misturada com margarina. Assar em forma quente.
Recheio: Presunto, mussarela, tomate e azeitona.
1/2 Kg de carne moída, 1/2 Kg de tomate picadinho sem pele,
250 gr de azeitonas picadas, 2 pimentões (sem pele picados), 1 maço de cheiro verde picadinho, 1 cebola grande picadinha, pimenta ardida do reino, sal, uns dentes de alho moído.
2 latas de milho verde (no tempo de milho verde cozinha-se o milho verde na água e sal, 3 xícaras de chá.
2 ovos, 2 copos de leite, 2 xícaras de farinha de milho, 1 xícara de óleo.
Modo de fazer:
Misture a carne, tomate, azeitona o pimentão e o milho com to dos os temperos e refogue com a xícara de óleo.
Deixe ferver uns 20 minutos, retire do fogo junte os ovos inteiros batidos, leite e farinha esta deve ser desmanchado como para cuscuz.
Despeje num pirex ou assadeira, cubra com fatias grossas de mussarela leve ao forno por 45 minutos.
Sirva com arroz e salada
2 colheres (chá) de sal, 2 tabletes de fermento para pão, 6 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de açúcar 11/2 xícara de leite, 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 2 ovos, 1/4 de xícara de manjericão ou orégano, 200 gr de lingüiça calabresa picada, 200 gr de queijo provolone ou mussarela cortado em cubinhos.
Modo de fazer:
Numa vasilha grande, misture o sal o fermento esmigalhado, 2 xícaras de farinha de trigo e o açúcar numa panela.
Sobre o fogo lento, aqueça o leite e a margarina não precisa derreter completamente. Com a batedeira em velocidade baixa acrescente o liquido morno lentamente á mistura de farinha batendo até misturar bem.
Aumente um pouco a velocidade e bata por 2 minutos, raspando sempre os lados da vasilha.
Acrescente mais 2 1/2 xícaras de farinha de trigo e mexa com uma colher de pau até obter uma massa macia.
Coloque numa superfície bem polvilhada com farinha de trigo e amasse por alguns minutos acrescentando mais 1/2 xícara de farinha de trigo.
Amasse até obter uma massa macia e que não grude na mão. Coloque a massa numa vasilha untada e vire para o outro lado.
Cubra e deixe crescer por urna hora. Abaixe a massa e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha, cubra e deixe descansar por 15 minutos, unte uma forma de buraco no meio divida a massa em duas partes. Corte cada parte em 16 pedaços. Recheie 16 bolinhas com lingüiça e 16 bolinhas com queijo. Coloque as bolinhas na forma. Pincele cada camada com manjericão ou orégano misturado com duas colheres de manteiga derretida.
Cubra e deixe crescer por 45 minutos.
Assar em forno com temperatura moderada por uns 50 minutos até que esteja dourado. Se dourar muito por cima antes de terminar de assar cubra com papel alumínio. Sirva quente na hora de servir cada pessoa retira uma bolinha. Dá 36 porções.
Ingredientes: 50 gr de toucinho defumado picado, 300 gr de lingüiça sem pele picada em rodelas, 2 xícaras (chá) de arroz, 2 cubinhos de caldo de carne knor, 1 lata de milho verde, 1 pimentão verde em tiras finas 1 colher (sopa) de massa de tomate, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
Modo de fazer:
Fritar o toucinho com a lingüiça. Junte 1 xícara (chá) de água e cozinhe até secar.
Acrescente o arroz o caldo de carne knor dissolvido em 5 xícaras (chá) de água fervente, o milho escorrido o pimentão a massa de tomate. Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até ficar macio. Junte a margarina, misture bem e sirva a seguir
1 Kg. de peito de frango defumado cozido em água e sal desfiado, (no caso de não ter basta cozinhar o peito com bacon).
1 lata de doce de abacaxi (escorrido) picado sem calda.
100 gr de passas sem semente, 2 latas de milho verde escorridas.
1 Kg. de cenoura cozida e picada miudinha (picar antes de cozinhar)
1 Kg. de vagem cozida e picada em pedacinhos antes de cozinhar. 3 cebolas raladas, 2 latas de creme de leite (sem soro)
Mainzena, mostarda, molho inglês, catchup.
Misturar tudo e levar na geladeira.
3 xícaras de leite, 1 xícara de maizena, 1 xícara de farinha de trigo, 4 ovos, 1 pitada de sal, 2 colheres de (sopa) de óleo. Descansar a massa por 1 hora.
Modo de fazer:
Bate-se tudo muito bem no liqüidificador. Frita-se a massa em pouco óleo, coloca-se meia concha de massa de cada vez. Fritar dos dois lados virando a panqueca com auxílio de uma tampa.
Fazer um refogado com carne moída, juntando tomate, cebola, alho, cheiro verde, sal. Se quiser pode colocar azeitona e ovo cozido picado. Colocar no centro de cada panqueca um pouco desse recheio (que pode ser também de frango, palmito. etc.) e enrolar. Arrumar em travessa, e por cima colocar molho de tomate e queijo ralado.
2 Kg. de bucho, 1 Kg. de feijão branco, bacon, lingüiça calabresa, 1 Kg. de azeitonas verdes e pretas (bastante)
Prepara o bucho como de costume, limpa, cozinha e corta em tirinhas.
Faz-se um tempero com óleo, alho, bastante cebola, pimenta
de reino, cheiro verde, sal, louro e o bacon (fritar tudo). Acrescentar os tomates batidos um pouco de massa de tomate.
Juntar o bucho, a lingüiça ferventada e cortada e as azeitonas. por último o feijão bem cozido e escorrido. (Deixar o feijão de molho de um dia para o outro).
4 peitos de frangos grande, 2 pimentões grandes picados em quadradinhos, 3 tomates sem pele picados, 1 copo de requeijão, 1 lata de milho verde, 2 copos de leite, 2 colheres de maizena, 2 colheres de manteiga, cebolinha, cebola de cabeça.
Modo de fazer:
Cozinhar o frango com pimenta e sal e desfiar.
Numa panela separada, fritar a cebola na manteiga, por o pimentão, o tomate deixar refogar.
Colocar este refogado por cima do frango com duas colheres de requeijão.
Em outra panela refoga outra cebola em um pouco de manteiga, colocar o leite dissolver a maizena em meio copo de leite e por junto.
Quando começar a engrossar pôr o milho verde e a cebolinha. Num pirex ou assadeira colocar o creme de milho, o frango e por cima o resto do requeijão em pelotas. Levar ao forno por mais ou menos 15 minutos.
3 xícaras de farinha de trigo, 3 colheres de óleo, 1 xícara de salmoura, 1/2 colher de pinga, misturar tudo e sovar bem.
2 xícaras bem cheia de farinha, 2 ovos (clara em neve), 1 colherinha de sal dissolvida em meia xícara de leite, 2 colheres de manteiga, 1 colher (sopa) bem cheia de fermento Royal, misturar sem sovar muito, descansar a massa 1/2 hora.
Recheio:
Desfiar o frango bem fino: refogar frango com bastante tomate, batatinha cortada em pedacinhos, azeitona, ervilha e cheiro verde. Engrossar com uma colher de maisena. Dividir a massa em duas partes. Uma parte coloca no fundo da assadeira que não precisar ser untada e a outra parte coloca por cima depois de colocado o recheio. Pincelar com gema misture um pouco de óleo
3 ovos, 1 copo de óleo, 1 copo e 1/2 de água morna, 2 tabletes de fermento, sal a gosto, 4 colheres de açúcar, farinha até dar ponto, bater tudo no liqüidificador menos a farinha, farinha até dar ponto, Depois de crescida a massa faz-se bolinhas, Crescida as bolinhas faz-se as esfírras, recheio, carne (gordurosa), sal, pimenta, óleo, tomate, cebola e umas gotas de limão, pincelar com gema batida com um pouco de óleo.
l ovo, 1 copo de leite, 2 colheres de sopa de fermento Flelicheman 1 colher de chá de sal, preparo, faça a massa como para pão, deixe-a crescer e depois abra em forma untada com óleo, asse-a muito mal e guarde-a em plástico no congelador.
12 colheres de farinha de trigo, 3 ovos, 1 xícara de óleo quase cheia, 1 xícara de leite, 1 colher de pó Royal, 1 pitada de sal. 1/2 pires de queijo ralado.
Misturar tudo no liquidificado e bater.
Fazer o recheio com refogado a gosto, pode ser de palmito, frango, cebola, etc. Na assadeira bem untada colocar: 1 camada de massa, recheio de cebola (se preferir) 3 cebolas picadas em rodelas, lavar e deixar de molho na água e sal, 3 tomates picados em rodelas, azeitonas sem caroço e picadas, salsa e cebolinha. Misturar tudo, temperar com sal, azeite, um pouco de vinagre, orégano, pimenta do reino…
Ralar 1 cenoura média ou grande conforme a quantidade do arroz. Refoga-se a cenoura ralada do lado do ralo que fica como tirinhas, em seguida coloca-se também o arroz e frita-se um pouco.
Coloca-se a água sal e um tablete de caldo knor.
Quando o arroz estiver para secar coloca-se as uvas passas (250 gr) e deixa que penetre bem pelo arroz. Pode-se colocar as passas de molho no vinho branco seco ou outro que preferir. Na hora de colocar as passas no arroz deve-se coálas e colocar sem o vinho.
Cozinhar um frango com todos os temperos com bastante água, reservando o caldo e desfiando o frango a seguir. No caldo reservado ir colocando o fubá para fazer uma polenta mole. Arrumar em um pirex grande e fundo, as camadas:
1ª metade do frango desfiado.
2ª metade de um refogado feito com uma lata de milho verde ou seis espigas.
3ª fatias de mussarela e de presunto, Repetir as camadas. Despejar polenta mole sobre as camadas, cobrir com queijo ralado e levar ao forno por uns 20 minutos.
Fazer uma panela de arroz conforme de costume e reservar. (5 copos de medida). Lavar 2Kg de costelas magras e colocar para assar sem nenhum tempero (Escorrer a gordura se houver muito).
Preparar um vinagrete sem muito caldo com 2 cenouras, 4 tomates, 2 cebolas, 1 pimentão maduro, sal, pimenta (menos óleo) etc.,... As cenouras devem ser raladas como tirinhas. Depois das costelinhas assadas escorrer a gordura, colocar sobre elas o vinagrete pouco vinagre sem muito caldo e voltar a assadeira no forno uns 15 minutos. Em seguido misturar o arroz nesta mesma assadeira com esses ingredientes cobrir com queijo ralado ou mussarela. Se quiser pode-se também colocar farinha de rosca junto com o queijo ralado.
3 peitos de frango cozidos e desfiados, 300 gr. de presunto picado cheiro verde, 1 lata de ervilha, 1 lata de palmito, azeitonas picadas, cheiro verde, sal, vinagre, maionese, meio quilo de batata tipo palha.
Preparo
De véspera, misturar e temperar todos os ingredientes (menos à batatinha).
Duas horas antes de servir, fritar o meio quilo de batatinha tipo palha e misturar na maionese. Voltar a geladeira e servir gelado.
1 frango de 1 kg e meio, 1 lata de milho verde, creme de leite, mussarela, 1/2 lata de creme de leite, mussarela.
Preparo:
1.) Refogar o frango com bastante tempero e dois tomates. Logo que estiver bem cozido, retirar do fogo, deixando o molho na panela. Desfiar o frango, não muito miúdo.
Levar ao fogo na mesma panela em que se encontra o molho colocar bastante cheiro verde picado e pimenta. Engrossar com
uma colher de maizena desmanchada em um pouco de leite.
2.) Refogar a lata de milho verde com bastante cebola, colocar 2 copos de leite, deixar cozinhar engrossando com 3 colheres de maizena.
3.) Panquecas: 2 ovos, sal a gosto, um copo de leite 2 colheres de farinha de trigo, 3 colheres de maizena. Bater tudo no liqüidificador. Fritar as panquecas bem amarelinhas e reservar.
4.) Montagem do suflê: forrar uma forma refratária com uma camada de panquecas deixando cair as pontas dos lados.
Colocar uma camada do creme com o frango, uma de creme de milho verde e os pedaços de mussarela, outra camada de panquecas e assim até terminar tudo.
A última camada deve ser de panquecas.
Levar ao forno até derreter a mussarela
1 kg. de feijão branco, 200g de toucinho defumado, 1 kg de lingüiça Calabresa, 3 frangos pequenos, 1/2 kg de tomate, 12 costelinhas de porco, 2 paios.
Preparo
Deixe de molho o feijão durante uma hora e a seguir leve-o ao fogo com os paios e a lingüiça. Deixe cozinhar durante 1 hora e meia. Coloque os frangos, que já devem estar ligeiramente refogado. Frite as costelinhas e deixe escorrer a gordura. Pegue 1 copo de feijão cozido e bata no liqüidificador com os tomates sem pele e sem semente. Ponha no caldeirão juntamente com as costelas. Deixe ferver um pouco e pode servir.
Nota. Os temperos podem ser a gosto: cebola, pimenta do reino, etc... Acompanha arroz, couve e batata frita.
Um quilo de carne de porco, faça uma vinha d’alho com sal, pimenta, alho e um copo de vinagre, deixe a carne de molho por duas horas. Leve ao fogo com molho acima virando a carne de vez em quando. Cubra com água e deixe cozinhar. Depois de cozida, tire a carne da panela deixando o molho ao qual se acrescenta um quilo de cebola moída e 250 g. de molho de tomate, pimenta do reino e pimenta ardida, sal a gosto. Enquanto este molho ferve, moa a carne e misture-a ao molho deve ficar igual a um patê. Obs.: Ideal para sanduíche.
2 xícaras de farinha de trigo, 3 ovos 1 1/2 xícara de leite 1 colher de pó royal, 3 colheres de queijo ralado 1 xícara quase cheia de óleo, 1 pitada de sal. A massa fica mole, põe a metade da assadeira, depois o recheio e por cima o resto da massa. Recheio a vontade: frango refogado, palmito, ervilha etc.
1 quilo de batatas cozidas e espremidas, 1 xícara de chá de leite fervendo que se mistura com, 1 xícara de margarina, 1 pires de queijo ralado, 2 ovos, 1 colher de sobremesa de pó royal e 4 colheres de farinha de trigo. Misturar tudo e colocar a metade desta massa numa assadeira untada, sobre ela colocar uma camada de presunto, outra de mussarela e depois cobre-se com o restante da massa e leva-se ao forno (200 g de queijo e 200 de presunto).
Deixa o frango cortado e temperado de véspera, na hora de ir para o forno bate-se uns 3 ovos, junta-se 200 g de queijo ralado e passa os pedaços do frango, nessa mistura depois disso passa na farinha de rosca. Unta-se uma forma com óleo, coloca-se nela os pedaços do frango e leva-se ao forno.
3 colheres sopa de óleo, 4 dentes alho amassados, 1 cebola.
2 peitos de frango, 4 batatas em cubo, 3 tomates sem pele e picados, 4 folhas de repolho, 4 xícaras (chá) arroz, sal, pimenta do reino. Guarnição: 1 lata de ervilha de (500 gr.) passada na margarina.
Preparo:
Cozinhar o frango em bastante caldo, retirar da panela picar não muito miúdo e reservar.
Fritar o alho, a cebola e refogar o arroz.
Juntar o repolho picado e ferventando, as batatas cruas e o frango.
Mexer um pouco e depois colocar o caldo do frango para cozinhar esses ingredientes, mais o tomate não refogado.
Depois de pronto coloca-se num prato e enfeita-se com a ervilha.
Obs: No lugar de frango pode-se colocar bacalhau, camarão, lingüiça e carne (não moída).
1 Kg. de batatinha, 1 batata doce média, 1 colher de manteiga, sal, farinha de trigo.
Massa mole - Preparo:
Enrola-se, corta-se e põe cozinhar numa panela com água fervendo onde se coloca 1 cebola cortada em 4 pedaços, manteiga e sal, depois de cozido coloca se sobre o nhoque molho de tomate como para macarrão e muito queijo ralado.
4 ovos, 1 xícara de chá de óleo, 1 xícara de chá de leite, 1 colherinha de café de sal, 2 xícaras de chá de farinha de trigo.
Preparo:
Bater tudo no liqüidificador e depois de batido adicionar 1 colher de sopa de pó royal e 2 de queijo ralado.
Recheio agosto:
Untar as forminhas, colocar 1 colher de massa, 1 colher de recheio e outra de massa, usar a colher conforme o tamanho das forminhas. Forminha maior colher de sopa, forminha menor colher de chá. Obs: A massa é mo1e, só dá para fazer com a colher.
1 Kg de carne moída. Miolo de 1 pão amolecido no leite (sem casca e espremido)
Preparo:
Tempere a carne com sal, pimenta, cheiro verde e junte o pão. Abra um plástico e forre com farinha de rosca.
Abra a carne no plástico e depois ponha sobre ela:
l camada de queijo, l camada de presunto, 1 camada de tomate picado temperado sem água, ovo cozido, azeitonas, bacon etc.
Como o auxilio do Plástico enrole como um rocambole, coloque pelotas de manteiga em cima e ponha para assar numa assadeira untada.
1 lata de ervilha, 1 lata de apresuntada. 1 lata pequena de palmito, 3 peitos de frango, 1 cebola batidinha, maionese, azeitonas, 5 cenouras, pimentão verde e um maduro.
Preparo
Cozinhar o frango e picar em cubinhos o mesmo fazer com a cenoura e o pimentão.
Depois de frios misturar todos os ingredientes e temperar com a maionese.
Na hora de servir mistura-se com 1/2 quilo de batata palha.
Rala uma ou 2 cenouras junta cheiro verde picadinho pimenta do reino, azeitonas, óleo, farinha de mandioca e farinha de pão em partes iguais, sal. Mistura-se tudo (não vai ao fogo).
1 Kg. de assem ou carne de segunda (magra)
Corta-se em pedaços médios e põe fritar aos poucos até ficarem todos bem corados. Em seguida coloca-se na pressão com caldo de 8 a 10 tomates batidos com pouca água.
Adicionar os temperos sal, alho, orégano, cebolinha etc...
Depois que a carne estiver bem mole coloca-se mussarela em cubos e deixa ferver só mais um pouco só para o queijo derreter.
1/2 Kg. de batatas, 1 litro de água, 2 tabletes de caldo de galinha, 3 gemas, 3 xícaras de farinha de trigo.
Modo desfazer:
Cozinhar as batatas com água e o caldo de galinha.
Passa as batatas enquanto quente no espremedor e voltar ao caldo, acrescentando as gemas e a farinha mexendo bem.
Levar ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Deixar esfriar. Tirar pequenas porções abrir a palma da mão, colocar pedaços de frango (refogado e desfiado) e modelar as coxinhas. Passar no leite misturado com um pouco de água e uma pitada de sal, depois em farinha de rosca e fritar.
10 copos pequenos de água, 2 copos de leite, 1 copo de óleo,
1 colher de sopa rasa de sal, 2 ou 5 tabletes de caldo de galinha,
1 quilo de farinha de trigo (por último)
Leva-se ao fogo até ferver. Abaixa-se o fogo e com uma colher de pau vai se colocando a farinha de trigo, mexendo sempre até tomar consistência, formando uma bola. Descansar a massa até preparar o recheio.
Recheio: Cozinhar uns pedaços de frango, desfiar e temperar a gosto. Rechear as coxinhas. Passar no leite misturado com um pouco de água e uma pitada de sa1, na farinha de rosca e fritas em óleo quente. Pode-se dividir a receita.
Cheiro de alho nas mãos não espanta só vampiro não.
O cheiro de alho nas mãos é um horror.
Se você gosta de alho na comida, mas não gosta do cheiro que ele deixa nas suas mãos, siga este conselho: depois de cortar e manusear o alho, esfregue as mãos com tomate maduro.
Se o mundo lhe der um limão, faça dois. Se antes de cortar um limão e espremê-lo, você der uma esquentada nele em água quente, renderá o dobro.
Louro tira cheiro de geladeira. Para tirar o cheiro desagradável da geladeira, coloque dentro dela ramos de louro.
Álcool para limpar o fogão. As partes esmaltadas do fogão e também da geladeira ficarão clarinhas e brilhantes se você as limpar com um pano embebido em álcool.
Elimine as manchas de suor das roupas. Você elimina o suor de roupas laváveis, deixando-as de molho numa solução forte de água salgada.
Truque para o pão não secar. O pão pode durar vários dias sem ressecar se você o colocar dentro de um saco plastico e o deixar guardado na geladeira.
Guarde lençóis e toalha brancas em plástico azul. Toalhas de mesa ou jogos de cama brancos têm o inconveniente de amarelar, quando permanecem guardados por algum tempo. É como papel de seda rasga-se com facilidade, envolva-os em sacos plásticos azuis (os de lixo por exemplo. são bem grandes) na hora de guarda-los. As peças parecerão ter saído da lavanderia.
Para evitar maus odores na pia, água quente com sal, colocada uma ou duas vezes por semana no ralo.
Para saber se a gordura já está quente para fritar, ponha um palito de fósforo na vasilha e, quando este acender, é porque estará no ponto certo.
Como lavar calcinhas plásticas.
Para lavar as calcinhas plásticas do nené, junte um pouco de óleo na água.
Isso ajuda a amolecer o plástico e evita que ele quebre ao secar.
Para limpar sapatos de camurça.
A maioria das manchas em sapatos de camurça pode ser facilmente retirada se você esfregar um pedaço de pão branco sobre elas.
Um pequeno truque para o omelete ficar bem crescida. Para obter uma omelete bonita, junte sal depois que os ovos estiverem bem crescidos. Se sal for adicionado antes de bater os ovos, a omelete não estufará e se desmanchará com facilidade.
Use cebola em caso de picada de abelha:
Se você for picada por uma abelha, aplique uma rodela de cebola sobre a parte afetada, acalma a dor, além de desinflamar.
Panquecas mais leves com cerveja:
As panquecas ficam mais leves. quando se acrescentam algumas colheres (de sopa) de cerveja à mistura.
Para o óleo não queimar, quando. estiver fritando coloque na frigideira uma fatia de rolha cortiça.
As colheres de pau devem ser lavada com uma solução de água e vinagre.
Para retirar a casca de ovos cozido com maior facilidade ponha-os em água fria após terem sido cozidos.
Junte gotas de limão à água em que será cozido o arroz que resultará em grãos mais soltos e mais claros.
Para retirar as escamas dos peixes com maior facilidade, basta mergulha-los rapidamente em água fervente.
Ao executar uma receita atente para o seguinte:
1ª Leia cuidadosamente a receita antes de executa-la.
2ª Separe todos os ingredientes e meça-os unte a forma.
3ª Acenda o forno para que esteja quente quando a receita estiver pronta.
4ª Não abra o forno antes de passar 2/3 do tempo de cozimento.
5ª As medidas deverão ser rasas e não cheias.
Medidas |
Açúcar |
Farinha |
Maizena |
Margarina |
| 1 colher de sopa | 20 gramas |
25 gramas |
15 gramas |
30 gramas |
| 1/2 xícara de chá | 75 gramas |
50 gramas |
50 gramas |
75 gramas |
| 3/4 xícara de chá | 110 gramas |
80 gramas |
110 gramas |
|
| 1 xícara de chá | 150 gramas |
100 gramas |
100 gramas |
150 gramas |
| 1 xícara de chá rasa | 100 gramas |
|||
| 2 1/2 xícaras de chá | 250 gramas |
