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Uova al tartufo: far sciogliere 30 gr. di burro, aggiungetevi 3 uova battute, sale, pepe rosso. Portate a consistenza cremosa, aggiungete 30 gr. di parmigiano. Servite caldo su piatto caldo con abbondanti fettine di tartufo sottili e crostini. Vino:Sauterne.
Insalata di tartufo: tagliate a listerelle eguali parti di tartufo, funghi, sedano, cuore di carciofo. Aggiungere parmigiano o gruviera a listerelle per egual peso totale. Condire con olio, pepe, sale, poco limone. Servire su piatto o pelle fresca e vellutata.
Tartufi alla russa: cuocete a vapore i tartufi. Insaporiteli con trito di dragoncello, scalogno, prezzemolo legando il tutto con maionese e un pizzico di senape inglese. Ideali con un bicchierino di vodka.
Qualcosa di pił strano e piccante ? Provate: Aphrodis!
Archibald
